Деятельность компании «Чеппаро» начинается с 1960 года как семейное хозяйство, перерабатывающее молоко своих собственных коров. Со временем из-за возрастающего спроса на продукцию и недостатка молока, компания стала покупать свежий сыр, чтобы в специальных условиях производить созревание сыров, а затем и продажу по всему региону Тривенето. С этого момента происходит так же реорганизация структуры самой компании в общество с ограниченной ответственности, а затем, в акционерное общество. Компания «Чеппаро», созданная для удовлетворения потребностей в типичном для региона сыров как «Монтазио» и «Латерия» постепенно переходит к расширению ассортимента. Были созданы специальные условия и получено разрешение, а так же выданы сертификаты от аграрного консорцио на осуществление производства (созревания сыра) таких всем известных национальных сыров ДОК как: «Азиаго», «Грана Падано», «Грана Пармиджано Реджано», «Проволоне», «Горгонзола», «Пекорини». В последствии решено было пополнить список продуктов, продажу которых осуществляла компания «Чеппаро», производимых в Европе и за ее пределами известными марками сыров. Рядом с Синьором Антонио Чеппаро трудятся его сыновья, которые внесли значительный вклад в развитие компании. Несколько лет назад компанией «Чеппаро» было закуплено и установлено оборудование, которое позволять осуществлять нарезку и герметичную упаковку продуктов, согласно существующим нормативам для поставки в сети супермаркетов и ресторанов по всей Италии, Европе и за ее пределами. Так же в настоящее время существует возможность производить вяление таких мясных продуктов как «Просшутто Крудо» Парма и «Просшутто Крудо” Сан Даниеле. Имеются сертификаты контроля качества от консорцио.